曾3天賣光5000多只臘鴨扎!三水這道非遺美食,必吃!

來源:佛山新聞網 時間:2019-10-04 17:38
  秋風起,食臘味。近日,疍家非遺美食臘鴨扎,登上學習強國啦~一起來看視頻解解饞吧。
  

  在年初的“水韻西江 品味白坭”白坭西江非遺美食文化節中,白坭臘鴨扎創出3天賣光5000多只的記錄!

  

  如果簡單跟別人說臘鴨扎,可能很多人都不知道是什么。其實,“疍家臘鴨扎”擁有悠久的歷史。

  屈大均在《廣東新語》中記載了疍家人許多獨特的臘制品。無論從食材還是制作方法上,疍家美食中的臘菜都是獨一無二的,這也是白坭地道美食之一。

  

  從取材和制作來看,“疍家臘鴨扎”用到的“臘鴨扎五件寶”——鴨下巴、鴨肝、鴨中翅、鴨腸、臘肉組合。

  

  

  在很多人看來這些都是食材中不起眼的邊角料,但是節儉持家的白坭疍家人把這些材料放在一起,用獨特的技術化腐朽為神奇。

  

  疍家臘鴨扎

  以傳統技藝制作的“疍家臘鴨扎”,現在已經是當家菜,深受珠三角及粵港澳地區食客的喜愛,并已通過快遞送到四面八方。

 

  資料:白坭發布、學習強國

  編輯:佛山新聞網方琳、麥雪丹

(責任編輯:甘穎)

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